1001种生活｜Z世代茶友郭俊辰约你喝茶
白色衬衫、黑色马甲/HOMME PLISSÉ ISSEY MIYAKE牛仔长裤/GOODBAI白色运动鞋/STARWALK时间允许的话，每年4月，郭俊辰会去杭州寻找绿茶；5月，登武夷山，遍寻上好的岩茶；之后，去云南，找普洱。作为生于1997年的青年演员，郭俊辰大部分时间都是在剧组中度过，但这并不妨碍他持续踏上寻茶之旅。就好像在甘孜拍戏的时候，只需留心观察，和当地人说说话，去对方家里坐一坐，就能喝到一碗热烈浓郁的酥油茶。像这样，一路与茶为伴，直到从茶看见世界。冬日寒风凛冽，郭俊辰特意把我们的探访选在北京一处茶馆，随手烧开铁壶里的水，水声咕噜咕噜，壶盖热气腾腾。“就边喝茶边聊吧。”为了获得自己想要的镜头，导演频繁问郭俊辰在喝茶时有什么习惯，比如读书或是诵剧本。毕竟，在传统的概念里，好茶配上好时光，总要有些仪式感。结果郭俊辰就是“不接招”，他坚持说：“就随时啊，什么时候都能喝，端着保温杯或者拿着大瓷缸都能冲茶喝。”对郭俊辰来说，茶道可以讲究，但喝茶本身只是一件很简单的小事，大可以没那么讲究。“它不是负担，只是享受生活的一种方式。”郭俊辰理解的“喝茶文化”，就是随处随时，都可以成为喝茶时间。一只壶和一盏杯，就是一个人的“小茶道”。剧组拍戏的间歇，每次出差的时候，或者偶尔去露营、去瀑布边发呆的时候，郭俊辰都会带上方便的茶具，席地而坐也是饮茶之乐。17岁那年，郭俊辰真正爱上喝茶，契机发生在《太子妃升职记》拍摄期间。“那是我的第一部戏，当时我的戏份并没有那么多，经常在后台和老前辈们一起聊天喝茶。喝的什么茶，现在都记不起来了，唯一可以确定的是，从那时起，我想了解更多和茶有关的事情。”转年来，郭俊辰进入到《我的白狐人生》剧组。拍摄地常州距离杭州很近，郭俊辰在剧组经历了由冬到春的季节转换，一眨眼，杭州5月的新茶也上市了。“当时正是安吉白茶和西湖龙井刚开始被采摘的季节，朋友送了我第一批新茶，喝起来回味无穷 ，我就这样爱上了喝茶。”郭俊辰这样理解喝茶的意义：“既然有一把钥匙打开了这扇门，那么我就要开始探索属于自己的、有关茶的旅程了。”从那以后，每到一个地方拍戏，郭俊辰都会了解一下附近有没有茶叶产区，当地人都喝什么茶。“这回去甘孜拍戏也是，甘孜在川西，历史上的茶马古道也曾经过这里，当地人由此开始种茶、制茶，他们喝砖茶比较多。”寻茶之旅也是一次回溯地理和历史文化的旅程。比如在甘孜九龙县魁多镇海拔2000~3000米之上的山丘间，就有一片全球已知海拔最高、藏区唯一的生态古茶园。那是青藏高原最早种植茶树的地方，至今仍保留着全球海拔最高的古茶树。现在，这棵茶树已经成为茶马古道从这里经过的、最生动的“活化石”。就是在甘孜，郭俊辰跟当地人学会了如何做酥油茶。“酥油不便宜，一小块大概三十块钱。买点酥油，再买些当地的牛奶，牦牛奶也可以。当然还要有最重要的灵魂原料——当地压成饼的黑砖茶，先煮后冲泡，加点奶粉进去会更香甜。”在郭俊辰的描述下，酥油茶的味道饱含牧区风情，有时他还学牧民最正宗的喝法，往茶里面加点盐。葡萄酒与威士忌讲究风土，茶也一样。不同产区、不同自然地理环境下，生长出来的茶总是不同的。郭俊辰喜欢研究这其中的细微区别：“很多时候我们喝到好喝的味道，却不知道这味道是怎么来的，它的源头是什么样子。”带着这份好奇心，郭俊辰频繁地上山下山，四处寻茶。有空闲的时间，郭俊辰就会上山去寻茶、采茶武夷山是郭俊辰去得最多的地方，当地重要的茶产区多分布在山坑和岩石丘壑之间，拥有传说中的“三坑两涧”。所谓“三坑两涧”，就是武夷岩茶正岩产区中最著名的五个山中茶场：牛栏坑、慧苑坑、大坑口和流香涧、悟源涧。这五个产区被称为“核心中的核心，正岩中的正岩” 。在寸土寸金的“三坑两涧”中，所产出的每一款正岩茶都弥足珍贵，也被茶叶发烧友炒得火热。但价格绝对不是郭俊辰所看重的东西，他更喜欢行走在茶园里，蹲下来观察与茶树伴生的苔藓。“武夷山有个茶产区叫李西坜，不像 ‘三坑两涧’那么有名，所以很多人不知道，我就去这样的山里找茶。”正在观察苔藓的郭俊辰“当地的茶农朋友领我上山，给我看他曾曾祖父种下的茶树，那棵茶树到现在已经活了一百多年了。我脚踩着山中小路，边走边能听到旁边山泉细流的淙淙水声。山间云雾缭绕，有时候，山上的雾气还会打湿衣服和头发，下山以后头发全是湿的。那一刻，我觉得植物的生命是如此有魅力。”究竟哪里才有好茶喝，郭俊辰有属于自己的理解：“看一处地方茶树长得好不好，我会先看山。山里有隐藏的水系分布，周围有丰富的植被多样性，还有些小生态环境——比如由动物、叶片类绿植和苔藓共同组成的小气候和小生态，这样的地方产出来的茶都会很不错。”对郭俊辰来说，喝茶久了，脑子里也会有一个叫作“味觉地图”的东西。“我喝过几千种茶，每天早上起床就喝茶，每天拿不同的茶挨个喝。从最开始淡一点的茶，比如绿茶、红茶、白茶；到后来慢慢去喝乌龙茶、红茶；之后喝黑茶……各种各样的小众茶也都会有所尝试。”这其中，有随意地喝，也有正式地品。郭俊辰有一本专门的记事本，记录了他对每一种茶的理解。毕竟每年茶树在更新，产地在更新，味道也会更新。郭俊辰就把这些新体验和新口感逐一记录下来，积累成专属于自己的一本“茶经”。不管人们赞同与否，在喝茶的人之间似乎也存在一些隐形的“鄙视链”。比如有这么一个说法，说喝岩茶的看不起喝普洱的，喝普洱的也看不起喝岩茶的，但他们俩可以一起看不起喝红茶的……最后大家一起看不起喝奶茶的。当然这只是在玩“梗”。在郭俊辰看来，茶本无好坏之分，喝茶就喝一颗平常心，适合自己的才是好茶。“不过，喝茶也能把人喝醉，这件事你知不知道？” 采访时，郭俊辰有些神秘地卖了个关子，之后又解释道：“有一个说法叫茶醉，说的是喝酒能把人喝醉，喝茶也能把人喝醉。但很神奇，我喝茶一直没喝醉过。”有一次，郭俊辰邀几个茶友一起品茶，当天一共准备了24种茶，大家一泡一泡地喝。喝到最后，只剩下他一个人还能继续。因为其他人都开始茶醉了，那种感觉实在不比酒醉轻松。有人开始头昏耳鸣，还有人会感到一阵胃里翻腾。郭俊辰则能一直喝下去，可以说是“天选品茶人”了。喝茶这些年，郭俊辰结交了不少茶农和茶友。每逢得了新茶，茶友之间都会互相寄送一些，颇有一种天涯共此时的趣味。郭俊辰说：“好茶是需要分享的，这种分享带来的情谊比茶本身更贵重。”此外还有一份惺惺相惜的认同感。郭俊辰回忆起，2019年他初到武夷山，去了传说中的“茶叶一条街”。那一次，他从街头的第一家开始喝，跟店家说：“老板，我想买点岩茶喝一喝。”结果店老板随手抓了一把门口摊边的岩茶敷衍道：“这茶特别好，喝吧！”郭俊辰泡了茶，茶汤浑浊不堪。他接着一家一家走，一家一家往后喝，直到最后喝到街尾时，店老板拿出了他们家压箱底的毛茶。毛茶是岩茶的初制阶段，它决定了岩茶品质的好坏。郭俊辰当时有些小开心，心里暗想着：能让卖茶叶的老板拿毛茶出来给他，也算是半只脚踏入茶圈了吧。除了喝茶，郭俊辰也自己设计和烧制茶杯。有只茶杯诞生的灵感就发生在寻茶之时。“那次我在武夷山找茶，也观察到当地人的日常。茶农多住在山里，天一黑就回家，没有很多娱乐、消夜和所谓的夜生活。但实际上他们很快乐，每晚都聚在一起聊天喝茶，做些自己真正喜欢的事。”也正是那一次，郭俊辰拥有了一些足够不慌不忙的静谧夜晚，没什么要紧事，闲到可以抬起头去数星星。“已经好久没有像这样安静地看一次星空了，我当时一边看一边想，上一次这样做，很可能是在小时候。”于是，郭俊辰烧制了一只盛满星辰大海的湛蓝色茶杯，他说每个人都像是一颗星星，在宇宙中默默发光，尽管星海茫茫，但这份光芒独一无二。所以不必在意别人的眼光，只要感受到自己在发光发热，就是最重要的事情了。郭俊辰亲手烧制的茶杯为了制好茶杯，郭俊辰会寻访很多工艺师，也去博物馆研究古代瓷器的器型。对茶的热爱可以无限延伸至对工匠精神的敬重、对传统文化与东方哲思的参透，就像一棵茶树分出无数枝桠一样蔓延生长。喝茶越久，对茶具的审美喜好越会发生变化。“刚开始喜欢颜色鲜艳的茶盏，到最后都会回归朴素。”有一只郭俊辰收藏的茶杯就是如此，乍看上去很普通，却有一种手捏的朴拙之美。“那只茶杯是海外一位老工匠做的，结果有一天我收到工匠儿子的来信，他说父亲去世了，问可不可以把茶杯收回来留作纪念。当时我就把茶杯寄回去了，那种睹物思人的心情我很理解。”一千个人有一千种生活方式，追逐冒险与享受悠闲可以存在于同一个人的身上。就像白天的郭俊辰喜欢饮茶，到了晚上，他又会换上机车服，戴上头盔，在马达轰鸣声中低空飞驰。郭俊辰说，这并不矛盾，年轻人“喝茶”绝不能成为负担。出品芭莎文化艺术部总编辑：沙小荔出品人：董云燕监制：徐宁编辑：Rita Hu导演：楚英麒平面摄影：王婷妆发：李妍希 Anne撰文：Koma制片：睿毅摄像师：黄俊宇剪辑/调色：任彬 楚英麒视频包装设计：南航平面设计：张晓晨编辑助理：鄧鈺璇、张沂菲greenbazaar@trends.com.cn场地鸣谢有时·茶人文空间
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